平菇是我市食用菌栽培的主要菌类之一，也是食用菌鲜品销售中销量最大的菌类，在城郊栽培规模较大。随着平菇周年栽培技术的应用推广，平菇夏季栽培改变了以往淡季无菇的格局，丰富了市民的菜篮子。但夏季温度高，栽培平菇时除了选择高温品种外，有时候在栽培过程中会出现大批小菇死亡的现象，究其原因主要有“三点”:一是温度过高。平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是湿度过大或过小。平菇的幼蕾形成后，如果菇室内(棚)空气相对湿度低于80％，小菇会因缺水而枯萎死亡。相反，若平菇子实体生长期间，喷水过多也容易引起子实体水肿，菇片变黄溃烂，极易感染病菌而死亡；三是通风不良。菇室内二氧化碳浓度超过0.5％时，易形成柄长菌盖小的畸形菇。  
    针对上述情况，夏季栽培平菇应该特别注重温湿度管理：①若出菇期间气温持续过高，可用井水喷洒菇室降温，并加强通风换气，确保菇室(棚)内空气新鲜；②给菇房喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不可直接喷到幼菇的子实体上；③正确掌握喷水量，现蕾后每天应喷水2～3次，喷水时做到少、匀、细，使菇室（棚）相对湿度保持在90％左右。