“万青九间房，洋芋当主粮。要吃调和饭，洋芋来砸烂。”这段民谣60、70年代在柞水广为流传。

随着人民生活水平的不断改善，人们的一日三餐虽然不再以粗粮为主，但是也讲究营养的搭配，因此农家的很多饭菜也越来越多的成为现代人饭桌上的“新宠”，洋芋糍粑就是其中的一种。

万青、九间房处在秦岭脚下，是高寒山区，盛产洋芋，洋芋既可作主食又是一种很好的菜肴。洋芋制作的食品味美而有很高的营养价值。洋芋糍粑更是独特的佳肴。选择体大、形状好的洋芋，洗净去皮，倒入铁锅内蒸熟。放在石板或石窝里用木棰将其捣碎。捣碎后的洋芋犹如糯米一样有粘性，既细又绵软，则成为洋芋糍粑。吃时浇上大蒜、花椒、辣椒、酸菜、香葱配制的调料汤，色香味俱全，入口细软，营养丰富，让人回味无穷。